狮子头肉丸

来源：做菜网分类：特色小吃时间：2015-10-20 14:37:00

狮子头肉丸的做法步骤
　　1.将猪肉切丁后剁碎.(手剁的一定会比机子搅的好吃)
　　2.将剁碎的肉沫放如容器里加入嫰藕碎丁，葱白,生姜沫,鸡蛋,(喜欢清淡口味的人还可以加点豆腐沫),再放入所有的调料.盐,油,料酒,鸡精,生抽,生粉,白糖少许,味精,胡椒面.
　　3.准备好力气,单手将肉用力的朝一个方向搅拌,搅到肉有Q性为止,大约需要10到15分种
　　4.肉搅好后,将双手沾湿水.把肉做成大肉团状,并在双手来回相抛动.待肉团很圆后装盘待用.
　　5.肉肉都捏圆后,锅烧热放油,5成热油,下大肉团子,注:只要将肉团外部煎光,封口就捞起,里面不用煎熟.
　　6.将外皮微煎的肉团上笼隔水蒸15.20分钟.
　　7.蒸好后青菜垫底,加膏汤.就成了狮子头.

小贴士
　　你一定要问,这不就是平时吃的肉圆子吗?为什么叫狮子头呢将它的大小和普遍肉丸比较一下就知道了.再就是口感和做法上比全油炸出来的肉圆子更为清淡一些.看一个狮子头顶八个小圆子。