料多多香菇酱的做法
来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-09-20 15:54:00
香菇酱,超市里面卖的还挺贵,一小瓶十几块,没夹几次馒头就没啦,家里人又特别爱吃,刚好赶上妈妈买了一大袋香菇,来做个香菇酱吧。事实证明,在家完全可以做出不输市面销售的香菇酱的作品。有多香呢?我炒好酱是在饭后,可是弟弟空口吃掉了一小半。大家也来试试吧!
料多多香菇酱用料工具
主料:鲜香菇(15个)花生米(150克)芝麻(50克)辅料葱段(3段)姜片(2块)干辣椒(6个) 花椒(1茶匙) 黄豆酱(1勺) 豆瓣酱(1勺) 甜面酱(1勺)十三香(2勺) 生抽(3勺)黑胡椒粉(1勺) 植物油干辣椒面(2勺)面粉
厨具: 炒锅分类咸鲜炒廿分钟普通难度
料多多香菇酱的做法:
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1.香菇洗净,攥干水分。
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2.切粒,不要太小。可以看到香菇粒是清爽松散互不粘连的状态。如果你的香菇粒水汽太重,那就需要晾一晾。
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3.油炸花生米。
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4.炸好控油待用。
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6.花生米稍凉以后装入保鲜袋,擀面杖擀擀碎。
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7.吹去红衣。差不多就可以啦~
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8.香菇粒拌面粉。
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9.面粉用量自己控制,少量多次加入,每粒香菇上都薄薄沾上即可。
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10.炸香菇咯~油热以后下入,中火。
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11.炸至这个状态就可以捞出啦。
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12.锅里留底油,底油不要太少哦~小火炒香葱段、姜片、一小把花椒、干辣椒。
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13.为国捐躯的料头捞出,弃之不用。
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14.取一小碗,做酱料。一勺豆瓣酱,一勺黄豆酱,一勺甜面酱。
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15.酱料入炸过料头的底油里炒香。
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16.加入香菇粒翻炒。加入生抽。
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17.翻炒的过程中香菇粒会出油,待稍稍出油后加入适量水,小火慢慢煨。加入十三香,黑胡椒粉,根据个人喜辣程度加入干辣椒面。翻炒,待水汽蒸发。
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18.水汽蒸发后加入处理过的花生碎和黑芝麻,翻炒均匀。关火~
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19.拌面下饭夹馒头,那是香的不要不要的~我因为不喜欢太多油,所以没做成市售的泡在一汪油里的那种,如果你喜欢那种,炒料头的时候多留些底油就可以啦~
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