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香草芭菲的做法

来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-03-03 11:39:00

香草芭菲的做法

    

“芭菲”是法语Parfait的音译,做形容词是完美的意思,即英文的perfect。其实就是香草冰淇淋,味道真是香醇浓郁~

   香草芭菲用料工具


主料: 奶油 (250克) 鸡蛋 (2个)
调料: 白糖 (40克) 酸奶 (20克) 香草精 (3克)
厨具: 打蛋器

   香草芭菲的做法:

  1.蛋黄
  2.蛋白
  3.蛋黄中加入酸奶、香草精、10克白糖
  4.抽打均匀
  5.隔热水抽打至乳化粘稠
  6.移至冰水中降温
  7.蛋白加入剩余的30克白糖
  8.打至硬性发放一边备用
  9.奶油倒入盆中
  10.打至硬性发
  11.加入8中的蛋白
  12.拌匀
  13.再倒入6中的蛋黄液
  14.拌匀
  15.倒入保鲜碗中,放入冰箱冷冻5-8小时
  16.中间拿出来搅拌一次
  17.哇,好吃
  18.醇香浓郁
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