【红烧狮子头】红烧狮子头的家常做法

　　第一次吃红烧狮子头，是在一家快餐店里面，当时是觉得这个名字很霸气，非常符合我这种女汉子的性格，于是点了一道，刚吃第一口，感觉没什么特别，再吃第二口，好像有一股异于平常的猪肉味道，整个吃完，便觉得回味无穷，于是下定决心，一定要自己学会红烧狮子头的做法。外面餐馆中各种各样红烧狮子头的做法，但是那只是用来吸引顾客，虽然味道上很独特，但是我们自己在家做，最好的还是红烧狮子头的家常做法。

　　做法一：

　　食材明细：猪肉馅适量，山药一根，鸡蛋6个，冰糖两块，生姜一块，八角，花椒，桂皮各适量，花椒油，耗油，水淀粉，胡椒粉，高汤和面包糠等各适量;

　　1.山药洗干净去皮后剁碎备用，鸡蛋留一个生的，其他的都煮熟，剥好备用，将山药碎末加在猪肉馅里面，再加一个打散的鸡蛋，生抽，食盐，耗油，花椒油，黑胡椒粉，面包糠和切好的葱姜末，搅拌均匀，最好顺着一个方向，这样做出来的肉馅比较有嚼劲;

　　2.煮好的鸡蛋分别包在肉馅里，做出几个大的肉丸子，如果比较沾手的，可以在手上先粘一点水，就不会将肉馅粘在手上了;

　　3.炒锅里加适量的油，烧至8成热后把殴辱丸子倒下锅里炸，直至表面呈现金黄色后就将其捞出;

　　4.另起锅，将丸子放在锅里，加入水淀粉和冰糖，高汤，花椒，八角，桂皮和姜片，翻炒均匀，用大火煮开，再改成小火煮，一边煮，一边用勺子把汤汁浇在肉丸子上面，约煮半个小时，冰糖全部融化之后加入水淀粉进行勾芡，大火收汁就可以了。

　　做法二：

　　食材明细：猪肉末，油条，菜心，料酒，红烧汁，葱姜，耗油等各适量;

　　1.肉末中加入料酒，食盐，鸡精和切好的葱姜末，搅拌均匀腌制一会儿，油条切成小丁加在肉末里，加入适量的生粉，搅拌均匀，捏成肉丸子;

　　2.炒锅中油烧热后把肉丸子放进去炸，炸至表面全部呈现金黄色后捞出，锅中留底油，倒入红烧汁和耗油，再加一点清水煮开，接着大火收汁;

　　3.菜心洗干净后放在烧开的水中煮，同时加入一些食盐和油，煮好后捞出放在盘子里摆好，将炸好的狮子头放在盘子中间，一道风味十足的红烧狮子头就做好了。

　　在红烧狮子头的第二种做法里面，在肉馅里面融入了油条，这样可以让丸子吃起来更加细嫩，但是要注意的是，本身狮子头就是油炸食物，油条也是油炸食物，这样混合在一起，难免会觉得腻，所以油条最好不要选那种油量较多的，可以适当的将油条中的油用勺子压一些出去，给这道菜配上菜心也是因为这个原因，吃一口红烧狮子头，再来上一点菜心，可以缓解油腻对肠胃的刺激。