台湾手抓饼的做法,手抓饼的做法及配方
来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-02-06 11:12:00
四川有一种很受欢迎的小吃,叫做手抓饼,这种手抓饼是从台湾那边流传过来的,因为四川人比较好吃,所以在四川变得被更多的人所推崇。其实这种台湾手抓饼的做法及材料都是很简单的,它的主要材料就是一个面粉制成的薄饼,中间包裹的肉是可以随便挑选的,比较受欢迎的是里脊肉、肉松和培根,最后再加一点蔬菜,一般是有黄瓜丝和生菜叶两种选择,外面的薄饼要越薄越好。
![手抓饼1](/d/file/bigpic/2016/04/03/axgksfsgalc.jpg)
具体的台湾手抓饼的做法是:先将薄饼取出,外面的薄膜撕掉,我有见过一些比较地道的面饼是当场做的,但是比较费时,现在很多超市都有买已经只好的面饼,只是需要加热后就可以用的,建议大家买这种已经成型的薄饼。待锅烧热后,将面饼放下去,开小火,反复给面饼翻面,直至将面饼两面都煎成金黄色后用锅铲将其轻轻拍打,使其变得酸软。再将我们选择的食材放在锅中煎,小编这次用的是鸡蛋和培根,先将培根放下去稍稍煎一下,煎好的之后将其剁碎放在面饼上。
![手抓饼2](/d/file/bigpic/2016/04/03/kqofjooso3r.jpg)
然后是鸡蛋,将鸡蛋直接打在锅里,跟煎荷包蛋是一样的,煎好的之后直接放在面饼上。我不太喜欢吃生的生菜,一般我都是烫熟之后再食用,所以我选用的蔬菜是黄瓜,将黄瓜切成细丝,无需任何的处理,加少许在面饼上,最后将面饼裹起来,就可以直接食用了,我们可以看到,外面小贩卖的,一般是用手抓饼专用纸袋包装起来的,看起来就显得更加专业了。
![手抓饼3](/d/file/bigpic/2016/04/03/igmk2gqyuzt.jpg)
外面买的手抓饼看起来比较正宗,但是用料不如自己在家用料足。如果不嫌麻烦的,可以选择自己做面饼,就像做一般的面团一样,适量的面粉加适当比例的清水,搅拌均匀,不停的揉捏,然后静置,使其充分发酵,发好了之后将其捏成一个个的小面团,再用擀面杖擀成薄片,在上面撒上少许葱花,再抹上一层植物油,卷起来,压扁,再擀成薄片,这样做出来的面饼就比我们在外面买的更有味道,看起来也更美观。炸的比较成功的面饼就是外酥里嫩,看起来金黄色,吃起来既有嚼劲,又觉得软绵绵的,所以做这种台湾手抓饼其实用料并不麻烦,困难的是面饼的制作。
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