土豆丝鸡蛋饼的做法大全
来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-02-07 09:26:00
早上没有时间做早饭,即使爸妈做好了也没有时间吃,但是每次妈妈做的土豆丝鸡蛋饼即使没时间吃,也要拿在手上,公车上或者走路的时候吃,尽管有时在公交车上有人会投来异样的眼光,但是没关系,对于美食的热爱不能因此受打击。土豆丝鸡蛋饼是我最爱的妈妈做的小吃之一,五香味,虽然制作方法很简单,但是这么多年,却总也做不出妈妈的味道,所以妈妈做的每一个鸡蛋饼都格外珍惜。
![<a href=/shicai/rouqin/JiDan/index.html target=_blank><u>鸡蛋</u></a>饼1](/d/file/bigpic/2016/04/03/rke3wpvdtsb.jpg)
先来给大家分享一下最简单的土豆丝鸡蛋饼的做法好了,我们要用到的食材有面粉,鸡蛋,土豆,香葱和圣女果干。提前一天晚上我们可以将圣女果干放在清水中浸泡,使其变软;如果家中有专门切丝的工具就比较方便,可以直接将土豆去皮后切成细丝,如果没有的,就稍微复杂一点了,得自己手动操作,这是非常考验刀工的。土豆丝切好了之后将香葱和圣女果干分别切成细碎备用。面糊的制作有一点点难度,将适量的面粉和鸡蛋混合在一起,使劲搅拌,将其制成面糊,除了加入的清水要适量外,加入鸡蛋时搅拌,也要朝着同一个方向,这样做出来的饼更加有嚼劲。
![<a href=/shicai/rouqin/JiDan/index.html target=_blank><u>鸡蛋</u></a>饼2](/d/file/bigpic/2016/04/03/2exgphgqnzv.jpg)
待锅中油烧热后将葱花倒下去爆香,炒出香味后将土豆丝倒下去大火翻炒,炒至7成熟即可,然后加入适量的食盐和花椒粉提味,最后再将圣女果干也倒下去稍稍炒一下,然后是平底锅的登场了。平底锅中加少许食用油,再将炒好的土豆丝平铺在锅底,最后将面糊倒下去,这就是我们所说的摊饼,稍稍煎一会儿再翻面,以防鸡蛋饼未成形,将土豆丝鸡蛋饼两面都炸至金黄色后取出,卷起后切成小块即可食用。
![<a href=/shicai/rouqin/JiDan/index.html target=_blank><u>鸡蛋</u></a>饼3](/d/file/bigpic/2016/04/03/31ofzvrqhm4.jpg)
其实土豆丝鸡蛋饼还有另一种做法,就是在制作面糊的时候就将土豆丝放进去一起搅拌,使土豆丝与面糊充分混合在一起,这样做出来的鸡蛋饼,无论是里面还是外面都包含有土豆丝,只是外观上没有上面做法看起来美观,如果是自己在家做来犒劳自己的,小编建议用这种做法,土豆丝更加均匀,如果是招待客人,想要大展身手的,就可以按照上面一种做法来。圣女果干带一点甜,却也有一丝酸味,加入圣女果干不仅味道更加丰富,看上去也更加美观。
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