葱烧海参的家常做法大全

　　葱烧海参是起源于山东的一道经典的菜肴，隶属于鲁菜系，主要是用海参和大葱两种食材为原材料，做出来的成品清香美味，所以受到大众的欢迎。海参肉质鲜嫩，营养丰富，是一种蛋白质含量很高的食物，而且因为它的脂肪含量很低，所以类似于海参这种海产品受到很多减肥的美眉们的亲睐。

　　葱烧海参的家常做法一：

　　食材明细：大葱，海参，食用油，食盐，耗油，干淀粉等各适量;

　　1.海参清洗干净之后竖着切，切成条状，大葱的葱白也竖着切，切好了备用;

　　2.炒锅中适量的食用油倒进去加热，烧至6成热后把葱白倒下去爆香，炒出香味之后关火;

　　3.葱白盛出，锅中留底油，将其加热之后倒入适量的耗油，迅速的翻炒，加适量的清水后用中火煮;

　　4.煮开之后将海参加进去，翻炒均匀，同时把适量的干淀粉中加入清水，搅拌成湿淀粉;

　　5.锅中再次烧开之后用大火煮，将湿淀粉迅速倒进去，并且不断的搅拌，直至汤汁收干之后将炒过的葱白倒进去，加适量的食盐，翻炒均匀即可出锅。

　　葱烧海参的家常做法二：

　　食材明细：海参，香椿芽，西兰花，鱼籽，葱姜，白砂糖，高汤，黄酒，老抽，酱油，水淀粉，食盐和胡椒粉等各适量;

　　1.生姜洗净切片，西兰花切成小朵，葱洗净切段即可，海参洗干净后倒进烧开的锅中焯烫一会儿再捞出;

　　2.另外一个锅中适量的鸡汤倒进去熬煮，同时加入大料，把海参倒进去稍微煮一会儿，煮进味道即可;

　　3.炒锅中加适量的食用油烧热，把葱段倒进去炸，炸黄即可，制成葱油，将葱段捞出，葱油沥出备用;

　　4.熬煮好的鸡汤，将西兰花放进鸡汤中焯烫至熟后捞出备用，炒锅中适量的油烧热后把切好的姜片倒进去煸炒出香味;

　　5.海参下锅，同时把葱段倒进去，加入适量的酱油，清汤，食盐，黄酒和胡椒粉，翻炒均匀，约两分钟之后倒入水淀粉进行勾芡，可以加入一点的老抽酱油给食物上色，翻炒均匀，出锅前淋上做好的葱油即可。

　　小贴士：海参很容易煮熟，而且煮老的海参口感不好，所以焯烫一会儿即可捞出，炒的时候也不需要太长的时间，海参本身其实是没有什么味道的食物，所以需要用鸡汤来提高它的鲜味，将西兰花这些配菜都放在鸡汤中焯烫熟，再与海参一起炒，这样海参就会吸取所有食物的味道，从而做出味道上乘的葱烧海参。