孜然羊肉做法大全/家常做法

　　孜然羊肉做法这道美食充满了异域风情，其中除了羊肉这个主要的食材之外，洋葱，辣椒和孜然的加入，使得这种孜然羊肉做法具有浓郁的新疆风味，但是孜然羊肉做法具体是怎样的呢?下面吃货小编就为你奉上详细的做法简介，相信通过这一菜谱，大家都能做出味道正宗的孜然羊肉来。

　　孜然羊肉做法一：

　　食材明细：羊里脊肉，白洋葱，辣椒粉，食盐，油，孜然粒，孜然粉等各适量;

　　1.羊里脊肉清洗干净后切成薄片，白洋葱去皮后洗净，切成丝状备用;

　　2.炒锅用中火加热，不用加油，把切好的羊肉片放进去不断的翻炒，直至将羊肉炒至7成熟后盛出备用;

　　3.切好的洋葱丝摆在盘子中间，加入孜然粒和孜然粉，搅拌均匀腌制十分钟备用;

　　4.炒锅重新用中火加热，倒入适量的油，再把孜然粒倒进去翻炒片刻，腌制好的洋葱和羊肉一起放进去，大火迅速的翻炒，最后加入适量的食盐和辣椒粉搅拌均匀即可出锅。

　　孜然羊肉做法而：

　　食材明细：羊肉，食盐，料酒，湿淀粉，孜然粉，孜然粒，小葱，熟芝麻;

　　1.羊肉洗干净后切成薄片，加入适量的食盐，料酒和湿淀粉搅拌均匀进行腌制，半个小时左右即可;

　　2.大蒜切成细末，炒锅中适量的油烧热之后把切好的蒜末连同孜然粒一起放进锅中爆香;

　　3.接下来把腌制好的羊肉放进去大火煸炒，不断的翻炒至羊肉变色后加入少许酱油，主要是起到调色的作用;

　　4.最后再加入一些孜然粉，撒上切好的葱花和熟芝麻即可出锅食用。

　　小贴士：羊里脊肉一般瘦肉比较多，所以用来制成孜然羊肉非常适合，但是也正因为如此，在制作的时候，可能会比较干，因为没有肥油溢出，这时候最好在腌制的时候就加入一些食用油，炒的时候才能越炒越香。孜然羊肉做法中孜然和辣椒的用量不能吝啬，要大量的孜然和辣椒才能做出正宗的孜然羊肉味道来。另外，孜然羊肉做法还是一道很考验刀工的菜肴，一定要将羊肉切得尽量的薄才好，最后就是腌制羊肉的时间，可以适当的长一些，在里面加入适量的料酒是可以起到很好的去除膻味的作用的。在烹炒的过程中只要全程保持大火迅速翻炒就可以了，否则羊肉吃起来会比较老。