香草舒芙蕾的做法

　　 1.在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油

　　 2.倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出

　　 3.18克黄油溶化成液态

　　 4.加入18克高筋面粉

　　 5.搅拌均匀成为糊状

　　 6.牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖

　　 7.加入香草精

　　 8.将奶锅里的牛奶煮至沸腾

　　 9.煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌

　　 10.牛奶全部倒完并搅拌均匀

　　 11.将混合液过筛回奶锅里

　　 12.重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态，离火，冷却10-15分钟

　　 13.鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄加入冷却好的面糊中

　　 14.搅匀

　　 15.蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖

　　 16.用打蛋器打至干性发泡状态

　　 17.取1/3蛋清到第14步的基料里

　　 18.翻拌均匀

　　 19.全部倒回蛋清里

　　 20.再次翻拌均匀成为梳乎厘面糊

　　 21.把梳乎厘面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满

　　 22.放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉

　　 23.出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用