蚝烙的做法
来源:做菜网 分类:特色小吃 时间:2015-01-13 10:54:00
- 蚝烙的做法步骤
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1.准备好的材料
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2.大葱切碎
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3.洗干净的蚝
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5.再加入葱花搅拌均匀
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6.锅里下油,再加入辣椒油,烧热
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7.倒入生蚝混合的面糊,大火煎炸
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8.周边变成焦黄酥脆倒入一个鸡蛋液
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9.晃动均匀
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10.用锅铲分成4份,翻面再煎成金黄
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11.上碟,加入香菜,再加入胡椒粉,配上鱼露,非常美味
- 小贴士
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1、薯粉与炸粉的比例是2:1,勺子是用陶瓷那种汤勺的大小,满满的一勺
2、油多放一些,用煎炸方式大火操作,这样做出来才香酥,要注意别糊了,注意翻面
3、洗干净的生蚝会带点水分,不需要再加水
4、混合材料过程不需要加调味,生蚝已经有鲜味,做好配上胡椒粉和鱼露就很完美
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