酱爆鸡丁的做法
来源：做菜网 分类：特色小吃 时间：2015-01-06 10:51:00
- 酱爆鸡丁的做法步骤
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1.鸡胸肉切成1.5厘米见方的肉丁。
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2.翻入碗中加入淀粉，蛋清，五香粉。
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3.抓匀腌制10分钟。
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4.黄瓜洗净切成丁。
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5.锅中下宽油，烧至5成热时放入腌制好的鸡丁。
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6.用炒勺滑散。
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7.炒至熟盛出备用。
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8.另起锅下油，放入葱姜炝锅。
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9.再放入豆瓣酱和甜面酱小火炒香。
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10.加入少许水，放入黄瓜。
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11.改旺火翻炒30秒。
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12.再放入鸡丁。
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13.旺火翻炒30秒关火。
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14.出锅盛盘，一道酱香浓郁的酱爆鸡丁就做好了。
- 小贴士
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1，炒酱时一定要小火炒，大火容易糊锅。
2，滑鸡块是锅中的油不能太热，5成熟刚好。
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