蒜蓉菠菜拌核桃仁的做法

    周二那天，难得有人约，匆匆忙忙的收拾了东西出门。公车上习惯性的拿出包里的护手霜擦手，结果……竟然……是……防晒霜！难怪最近总觉得手干呢。随手将这事发了条朋友圈，结果点赞人数那叫一个多，一直到睡前还有人追到我最新的状态里取笑我、让我多吃点核桃补补，简直是交友不慎！！！
    虽说交友不慎，但最近智商严重不够用的确是实情。记得在饭店吃饭经常会吃到一道用新鲜核桃仁做的爽口小菜，但我跑了好几个市场都没买到新鲜核桃仁，只有用从老家带回来的核桃来代替。普通的核桃仁直接食用会有一股涩涩的味道，所以这次我特意低温把洗过的核桃仁烤了10分钟，烤过的核桃仁吃到嘴里会有一种浓的化不开的香气，恍若吃完鹅肝那种意犹未尽的香。当然，如果有耐心的话，还可以将核桃仁用热水煮一下，然后撕掉核桃仁表面那层琥珀色的外皮，这样核桃仁吃起来就完全没有那个酸涩感了。
    料汁方面，我这个北方人甚是钟情蒜蓉，虽然吃完口气确实不太清新（据说喝温牛奶可以去除吃蒜后的口气），但蒜蓉、陈醋和香油融合后的香气真的是我从小吃到大的味道，岂能轻易舍弃呢？至于菠菜和木耳，基本上提到排毒养颜、清肠减脂之类话题的都离不开它们，甚是适合“三月不减肥、四月徒伤悲”的季节食用。而且经过我精确计时，整道菜从准备食材到最终端上餐桌用时不超过10分钟，下班路上顺手买把菠菜实验一下呗～

    主料

    菠菜240克  木耳2小朵  核桃仁100克

    辅料

    大蒜6瓣  陈醋35毫升  白糖5克  有机酱油10毫升  香油7克  盐3克

    蒜蓉菠菜拌核桃仁的做法

    1.核桃剥皮清洗干净，入烤箱上下火155度烤10分钟后取出晾凉。

    2.大蒜切片，加一点点盐（分量外，最多0.5g）捣成蒜蓉。然后调入陈醋、酱油、盐、白糖和香油调匀作为料汁。

    3.菠菜洗净后切成寸段，木耳提前泡发后，洗净去蒂撕成小朵。

    4.开一锅水，下处理后的木耳焯水1-2分钟，然后捞出用冰水冰一下，控水备用。

    5.往焯木耳的水里加一点盐和几滴食用油，烧开后下菠菜段，汆烫半分钟，然后捞出冲凉后攥干水分备用。

    6.取一大碗，将木耳、菠菜、核桃仁和料汁混混拌匀即可。

    烹饪技巧

    1.想要核桃仁吃起来不涩，最好将剥好的核桃仁煮一下去掉表面那层琥珀色的皮，不过这是一个略耗时的过程，我懒直接省略了。 2.核桃仁可用油炸花生米或炒熟的白芝麻代替，一样美味。 暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号：nns_0625；微博：@暖暖尚