鹰嘴豆煮拌鸡蛋

　　 1.主料：鹰嘴豆、鸡蛋、红黄胡萝卜辅料：香醋、油泼辣子、盐、香菜

　　 2.把鹰嘴豆洗净用凉水泡2小时

　　 3.用高压锅压制20分钟能打开高压锅连汤汁倒进煮锅里

　　 4.鸡蛋用凉水煮熟透、捞起用凉水侵泡2小时，去壳

　　 5.胡萝卜洗净去皮切丝

　　 6.加盐拌均匀腌制30分钟，香菜洗净切末

　　 7.把鸡蛋和胡萝卜丝用煮锅加鹰嘴豆汤汁在煮煮，因为这个是吃热的，买的时候，老板都是用特制的锅，把鹰嘴豆、胡萝卜丝、香菜一起放在一起，加热

　　 8.把鸡蛋、鹰嘴豆和汤汁一起装碗里，加香醋、油泼辣子，胡萝卜丝、加胡椒粉或者孜然粉再撒上香菜，吃的时候拌均匀即可