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春川拌面

来源:做菜网 分类:凉菜菜谱 时间:2014-10-15 09:52:00

用料
荞麦面400g
黄瓜50g
鸡蛋1个
萝卜适量
海苔适量
生抽适量
适量
蒜茸适量
白糖适量
葱末适量
姜末适量
芥末适量
春川拌面的做法步骤

   1.荞麦面冷水入锅,水里放点盐,开中火煮至水滚立刻熄火,不要打开锅盖,焖3~5分钟。

   2.把焖好的荞麦面放在流动的水中彻底冲凉,同时冲掉面条外面的粘腻的淀粉物质,最后用凉开水过一遍,沥干水分。

   3.把萝卜黄瓜擦成丝,海苔剪成条。一个鸡蛋煮熟剥壳切半。

   4.用生抽3汤匙,香1汤匙,蒜茸,少许白糖,葱末,姜末还有芥末调和成调味汁。

   5.把沥干水分的荞麦面放入碗中,把萝卜丝,黄瓜丝和海苔丝放在面上,再放半个鸡蛋,吃的时候把调味汁浇上拌匀就可以了。

小贴士

   1.因为是做凉面,荞麦面煮熟后需要用凉水冲洗掉表面的淀粉再制作,口感比较清爽.

2.这道凉面要想做出韩国料理的味道,调味料里的芥末起到至关重要的作用,至于蔬菜倒是可以自由变换.

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