什锦疙瘩汤的做法

    疙瘩汤是一道中国北方家常汤品，主要食材是面粉。疙瘩汤里的汤可以是清水或骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。

    主料

    面粉150克  鸡蛋2个  虾仁100克  虾皮1汤匙  香菜1棵

    辅料

    香油1汤匙  姜10克  料酒1/2汤匙  白胡椒粉1茶匙  食盐3克

    #香雪面粉#什锦疙瘩汤的做法

    1.食材备齐，虾仁提前解冻，去虾线洗净

    2.姜切末，香菜切末，鸡蛋打散

    3.虾仁加入料酒，少许胡椒粉拌匀腌制10分钟

    4.锅加水加入姜末，虾皮，盐，烧开

    5.期间将面粉放在盆内，把水龙头的水流调小到一滴一滴的，不要流得太快，否则疙瘩很大，不容易熟，口感也不好，不停地用筷子来回拌水滴下方的面粉，形成疙瘩状

    6.将锅内加入虾仁，烧开

    7.下入面疙瘩，烧开

    8.在淋入鸡蛋液，烧开

    9.关火撒上胡椒粉，香菜，淋入香油，即可盛出

    烹饪技巧

    制作面疙瘩时水流不要大，滴水即可，面疙瘩煮制时间不要过长，