浮皮蛋茸羹的做法

　　 1.浮皮浸泡变软后，锅里放清水，加几片姜和一个葱结，煮开后把浮皮放进锅里，倒点料洒煮1-2分钟。然后捞出切成小粒。

　　 2.鸡蛋打散备用，马蹄粉加点水调湿备用。

　　 3.另起锅，倒少许油，把姜丝爆香后，加清水3-4碗。煮开后，把切成粒的浮皮放进锅里，加点料酒。再次煮沸后，把火调成中火，加盐和鸡精，然后把湿马蹄粉倒进，搅拌均匀，汤变浓后，把鸡蛋液沿着锅边慢慢倒进锅里，

　　 4.一边倒，一边用汤勺轻轻搅拌。最后洒入葱花，煮至微沸就可熄火盛起来。